Ingredientes
1kg de batata doce
1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral
1 ovo ligeiramente batido
2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
Caldo de legumes (de preferência natural)
Quantidade necessária noz moscada e sal a gosto
Modo de Preparo
Coloque as batatas em uma assadeira com um pouco de água, cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar até que fiquem macias. Deixe esfriar, retire toda a casca e amasse completamente. Acrescente o ovo, a farinha, o parmesão, a noz moscada e uma pitada de sal; misture até formar uma massa homogênea e deixe descansar na geladeira por uma hora. Em uma superfície enfarinhada, molde os bolinhos e leve ao fogo para cozinhar em uma panela com caldo de legumes em ebulição. Cozinhe por 2 minutos, retire com uma escumadeira e sirva com legumes.
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